食品安全岂能靠“立牌发誓”

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原标题:食品安全岂能靠“立牌发誓”

“为确保食材安全,所有商户均需立牌发誓,否则不准入驻。”近日,河南商丘一小吃街规定,入驻商户必须立牌发誓。有商户在店口挂出牌子承诺:“用的都是真材实料,如做不到,甘愿后代流离失所。”文化园负责人表示,小吃街商户特别多,如果商户掺假只罚款,不能根治,就想到这个办法。

商家能否做到表里如一、守信践诺,还要在其实践经营中才能知晓。而对于小吃街的管理者而言,商户“立牌发誓”,不过是求得对食品安全的一种心理抚慰。如果由此就心安理得地疏于管理和放任自流,那显然是自欺欺人,难脱懒政和不作为之嫌。食品安全不能寄望于从业者的良心发现。与其说安全食品是生产出来的,倒不如说是从严管理管出来的。

食品是人做的,靠制度管人才是保障食品安全的治本之策、有效之举。这里的制度,就是国家对食品生产各环节制定的标准、程序、法规等。包括工商部门对食品业者的资质把关,商家对合格食品制作流程的始终坚守,检测机构独立、权威和务实的质量检验,执法部门对偷工减料、掺杂造假行为的依法查处等。至于商家“发毒誓”,不要也罢。

作者:张玉胜 返回,查看更多